Mnogi ljudi vjeruju da ovaj proizvod nema rok trajanja i da može zauvijek stajati u ormaru. Međutim, pogrešni uvjeti mogu se brzo promijeniti ljekovita poslastica u obični šećerni sirup ili čak potaknuti proces fermentacije. Za očuvanje jedinstvenog okusa i sastav vitaminavažno je uzeti u obzir samo tri glavna čimbenika: spremnik, temperaturu i zaštitu od svjetlosti.
Idealno posuđe za skladištenje
Najpouzdanija opcija je staklena posuda sa zapečaćenim poklopcem. Staklo je kemijski neutralno i ne reagira s kiselinama sadržanim u proizvodu. Također super keramika ili emajlirano posuđe bez čipsa.
Strogo se ne preporuča koristiti metalne posude (cink, bakar, željezo), jer u dodiru s metalom nastaje oksidacijaa med može postati toksičan. Plastični spremnici su prihvatljivi, ali samo ako imaju oznaku “kvalitet za hranu” i samo za kratkotrajno skladištenje, jer plastika može s vremenom prenijeti mirise na sadržaj.
Temperatura i vlažnost
Optimalna temperatura za održavanje svih svojstava je u rasponu od -6 do +20 stupnjeva. Ako je prostorija prevruća (iznad +20°C), neki od vitamina počinju se uništavati.
Mnogi ljudi griješe odlažući staklenku frižider. To nije zabranjeno, ali na niskim temperaturama proizvod je mnogo brži kristalizira (ušećeren) i postaje tvrd. To je prirodan proces koji ne kvari kvalitetu, ali mijenja konzistenciju. Glavni neprijatelj su česte promjene temperature, koje mijenjaju strukturu poslastice.
Također pripazite na vlažnost. Med je vrlo higroskopan — odmah upija vlagu iz zraka. Ako poklopac nije dobro zatvoren, proizvod može upiti vodu, postati previše tekući i kiseo.
Zaštita od sunca
Izravno sunčeve zrake štetno za enzim inhibin, koji je odgovoran za antimikrobna svojstva proizvoda. Ostavite li prozirnu staklenku na prozorskoj dasci samo nekoliko dana, sadržaj će izgubiti najveći dio svoje biološke vrijednosti i potamniti. Stoga je najbolje mjesto za staklenku tamni kuhinjski ormarićdaljinski od peći i radijatora.
Pravilo čiste žlice
Jedan od najčešćih uzroka kvarenja je gutanje stranih tvari. Nikada ne posežite u zajedničku staklenku sa žlicom koju ste već polizali ili na kojoj ima krušnih mrvica. Bakterije i slina pokreću proces vrenjezbog čega med može brzo fermentirati. Uvijek koristite samo suh i čist uređaj postaviti dio.
Usklađenost s ovim jednostavnim standardima omogućit će vam da uživate u prirodnom okusu i mirisu proizvoda jako dugo bez gubitka njegovih kvaliteta.
