Posuđe od lijevanog željeza poznato je po svojoj izdržljivosti, ali ima jedan značajan nedostatak – sklonost koroziji. Ovaj proces se objašnjava jednostavnom kemijom: lijevano željezo je legura željeza i ugljika. Kada željezo reagira sa kisik i vlage, proces počinje oksidacijašto rezultira pojavom crvenih mrlja. Za razliku od nehrđajućeg čelika ili aluminija, lijevano željezo nema prirodnu zaštitu od vremenskih uvjeta.
Glavna značajka ovog materijala je njegova porozna struktura. Pogledate li površinu tave pod mikroskopom, ona će nalikovati spužvi. Voda lako prodire u te mikroskopske pore, čime započinje destruktivni proces. Jedina prepreka između metala i zraka je zaštitni slojkoji nastaje kalciniranjem ulja. Ovaj proces se zove polimerizacija: Masti se stvrdnu kada su izložene visokim temperaturama i zatvaraju pore.
Postoji nekoliko glavnih čimbenika koji uništavaju ovaj premaz i uzrokuju hrđu:
- Produljeni kontakt s vodom. Ako posuđe ostavite mokro čak i sat vremena, vlage će prodrijeti kroz mikropukotine u naslagama ugljika.
-
Agresivne kemikalije za kućanstvo. Snažna otapala za mast ispiru uljni film, ostavljajući metal “goli”.
-
Kisela sredina. Kuhanje rajčice, vina ili umaka od limuna u loše pripremljenim posudama nagrizat će zaštitni sloj.
-
Spremanje hrane u tavu. Hrana ostavljena preko noći upija ulje i otpušta vlagu metalu.
Važno je razumjeti da hrđa na lijevanom željezu nije smrtna kazna, već signal kršenja zaštitnog premaza. Metal zahtijeva stalnu obnovu uljnog sloja koji djeluje kao vodonepropusnost. Obnavljanje posuđa uvijek se svodi na mehaničko uklanjanje korozije i ponovno nanošenje ulja.
Da biste spriječili probleme, dovoljno je slijediti pravilo apsolutne suhoće. Nakon pranja lijevanog željeza, potrebno ga je ne samo obrisati ručnikom, već ga zagrijati na vatri dok vlaga potpuno ne ispari. Pravilna njega stvara izdržljiv film koji u potpunosti eliminira kontakt metala s oksidirajućim sredstvima.
