Mnogi ljudi su navikli kruh držati u posudi za kruh ili u hladnjaku, ali tako je zamrzivač je najbolje mjesto za održavanje svježeg. Na niskim temperaturama proces stajanja praktički prestaje, a vlaga se zatvara unutar mrvice. Ova metoda vam omogućuje da uživate u okusu svježeg peciva čak i nekoliko tjedana nakon kupnje. Glavna stvar je slijediti jednostavnu tehnologiju pripreme i pakiranja.
Priprema prije zamrzavanja
Ne stavljajte vruć ili topao kruh u zamrzivač. Prvo mora potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi. Ako zamrznete toplu štrucu, unutar nje će se stvoriti kondenzacija, koja će se pretvoriti u led i pokvariti teksturu mrvica nakon odmrzavanja. Najbolje je kruh narezati na porcionirane kriške prije odlaska u hladnoću. To će vam omogućiti da izvadite dovoljno komada za jedan obrok bez odmrzavanja cijele štruce.
Pravilno pakiranje
Glavni neprijatelj hrane u zamrzivaču je zrak, koji uzrokuje opekline od smrzavanja i gubitak okusa. Stoga tvornička ambalaža često nije prikladna, jer nije dovoljno hermetička. Koristiti vrećice za zamrzavanje patentnim zatvaračem ili čvrsto zamotajte kruh prozirna folija. Važno je ukloniti što više zraka iz vrećice prije zatvaranja. Dodatni sloj aluminijske folije na vrhu filma stvorit će idealnu barijeru protiv stranih mirisa.
Kako vratiti svježinu
Kruh također morate pravilno odmrzavati kako bi ponovno dobio mekoću i hrskavost. Kriške se mogu odmah poslati na toster bez prethodnog odmrzavanja – tako ćete najbrže dobiti vruć i mirisan kruh. Ako vam je potrebna cijela štruca, pustite je da se otopi na sobnoj temperaturi i zatim je stavite u zagrijanu pećnicu nekoliko minuta. To će pečenju vratiti teksturu, kao da je upravo izašlo iz pećnice.
Ova metoda skladištenja značajno štedi vrijeme i proračun, omogućujući vam da rjeđe idete u trgovinu i ne bacate ustajale ostatke. Kruh iz zamrzivača zadržava sva svoja hranjiva svojstva i okus. Sada ćete za doručak ili ručak uvijek imati pri ruci svježi temeljac.
