Pravilno skladištenje začina nije samo stvar reda, već ključ bogatog okusa vaših jela. Često se skupi začini nakon samo nekoliko mjeseci pretvore u neukusnu prašinu jednostavno zato što su na krivom mjestu. Glavni neprijatelji začina – ovo je svjetlost, vlaga, toplina i zrak. Ako isključite ove čimbenike, aroma će trajati godinama.
Odabir idealnog mjesta
Mnogi su navikli držati staklenke otvorena polica ili ograda neposredno iznad peći. To je zgodno tijekom kuhanja, ali je štetno za sadržaj. Vruća para i promjene temperature uništavaju eterična ulja.
-
Najbolje mjesto je zatvoreni kabinetdaleko od izvora topline.
-
Ladica je također odlična za zaštitu od sunčevih zraka.
-
Hladnjak treba koristiti samo za određene biljke, poput crvene paprike ili maka, ali za većinu suhih biljaka on stvara višak vlage.
Zategnutost je sve
Tvornički izrađene torbe, čak i s kopčama, rijetko pružaju potrebnu zaštitu. Zrak oksidira proizvod, oduzimajući mu njegovu svjetlinu. Idealna posuda je staklene posude s čvrsto brušenim poklopcima ili visokokvalitetnim silikonskim brtvama.
-
Staklo ne upija mirise i lako se čisti.
- Limenke su dobre za blokiranje svjetla, ali mogu zahrđati.
-
Plastične posude s vremenom se zamute i upijaju mirise, pa ih je bolje mijenjati češće.
Rok valjanosti i označavanje
Čak i pod idealnim uvjetima, začini ne traju vječno. Cijeli začini (štapići cimeta, zrna papra, klinčići) čuvaju se duže – do 3-4 godine. Mljeveni začini brže gube snagu, obično unutar 1-2 godine. Osušene biljke žive još kraće. Da ne biste pogađali kada je kupljen ovaj ili onaj začin, na dno staklenke zalijepite naljepnicu s datumom pakiranja.
Kako biste provjerili kvalitetu, samo prstohvat protrljajte prstima. Ako aroma je slaba ili je uopće odsutan, bolje je zamijeniti proizvod, jer više neće donijeti nikakvu korist okusu.
Organizacija prostora
Kaos u vašoj ladici često dovodi do toga da kupujete duplikate ili zaboravite na rijetke sastojke. Grupirajte staklenke prema kategoriji ili učestalosti korištenja.
-
Slatke začine za pečenje držite odvojeno.
-
Vruće i začinjene smjese stavljajte bliže radnom prostoru.
-
Premjestite rijetke aditive na stražnju stranu ormarića.
Pravilna organizacija skladištenja omogućuje ne samo uštedu novca na odbačenim proizvodima, već i potiče kulinarske eksperimente. Kada je svaka staklenka na svom mjestu i ostaje svježa, kuhanje postaje puno ugodnije i lakše. Održavanje vaše police za začine organiziranom osigurava dosljedan okus vaših omiljenih jela.
