Mnogi ljudi su navikli stavljati sve biljne proizvode u jednu donju ladicu hladnjaka, smatrajući to zgodnim i logičnim. Međutim, takva organizacija prostora često dovodi do kvarenja inventara puno brže od očekivanog. Glavni razlog ne leži u temperaturi, već u nevidljivim kemijskim procesima koji se odvijaju između različitih vrsta voća.
Glavni krivac brzog kvarenja je etilen. Ovo je prirodni plin koji mnoge vrste voća oslobađaju dok sazrijevaju. Za same biljke služi kao hormon rasta, ali za njihove “susjede” postaje katalizator starenja. Stavite li aktivni izvor etilena uz proizvode koji su na njega osjetljivi, potonji će početi prezreti, venuti i trunuti doslovno pred vašim očima.
Moćnicima izvori etilena uključuju:
Ovi proizvodi nastavljaju sazrijevati i nakon žetve, aktivno ispuštajući plin u okolni prostor. U zatvorenom volumenu ladice hladnjaka koncentracija etilena brzo raste, stvarajući agresivno okruženje za sve što se nalazi u blizini.
S druge strane, postoji povrće koje je izuzetno osjetljiv na etilen. Njihovi obrambeni mehanizmi ne uspijevaju se nositi s napadom plina, što dovodi do gubitka okusa, boje i teksture. Ova rizična skupina uključuje:
-
Mrkva (postaje gorka)
- Krastavci (brzo požute i postanu mekani)
-
Brokula i cvjetača (gube boju i venu)
-
Salata i zelje (pjege i truleži)
-
Krompir (počinje nicati prije vremena)
Drugi važan faktor razdvajanja je različite razine vlažnosti. Voću je često potrebna manja vlažnost zraka kako bi se spriječio razvoj plijesni, dok je lisnatom i korjenastom povrću potrebno više vlage kako bi održalo svoju čvrstoću. Njihovo skladištenje u jednom odjeljku stvara prosječne uvjete koji nisu prikladni ni za jednu od skupina, ubrzavajući sušenje zelenila i truljenje slatkog voća.
Pravilno sortiranje proizvoda pomaže ne samo u očuvanju njihovih korisnih svojstava, već iu značajnoj uštedi proračuna. Korištenje različitih spremnika ili posebnih zona svježine u hladnjaku može produžiti život povrća i voća za nekoliko dana, a ponekad i tjedana.
Odvojeno skladištenje je jednostavan, ali učinkovit način da svoju kuhinju održite urednom i svježom bez dodatnog napora. To vam omogućuje da rjeđe bacate pokvarenu hranu i uvijek imate pri ruci kvalitetne sastojke za kuhanje.
